Салата от киви и черни боровинки с малинов крем

Освен “Кулинарни шедьоври за 30 минути”, напоследък сме подхванали усилено и „Супер салати“ на същото издателство – „Рийдърс Дайджест”. Зеленчукови салати – много, затова днес ви предлагам една интересна плодова салата, с много ярки цветове и свежи плодове, чудесно балансирана между меко и хрупкаво, сладко и кисело. Получих от майка ми полуизпита бутилка порто, което без да се мотая, използвах за тази плодова салата. Не е трудна за приготвяне, а ако я поднесете на гостите си, ще бъдат впечатлени, сякаш сте вложили много усилия!

Продукти:

30 г бадеми
125 г черни боровинки
4 кивита
50 мл портвайн
1 парче лимонова кора – около 5 см
100 г размразени малини
4 с.л. пудра захар
ванилия
100 г заквасена сметана

За поръсване:

пудра захар

Приготвяне:

Бадемите се нарязват на пръчици и се запичат на сух тиган, докато леко покафенеят. Моите си ги имах готови нарязани от магазина. Прехвърлят се в чиния, за да се охладят.

Боровинките се измиват и отцеждат. Кивито се обелва и нарязва на кръгчета, дебели 1 см.

Портвайнът и лимоновата кора се слагат в тенджерка и се кипват. В течността се слагат резените киви, и се задушават за около 1 минута. Съдът се сваля от котлона, а кивито се изважда от течността с решетъчна лъжица, за да се отцеди и охлади.

За да се приготви крема, малините се намачкват през ситна цедка, за да се получи малиново пюре без семки, което се добавя към сметаната заедно с ванилията и пудрата захар. Разбърква се до гладкост. Моите домашни малинки отделиха доста сок, затова получих по-скоро малинов сос, а не крем.

Кивито и боровинките се нареждат в голямо плато, или в индивидуални десертни чинии. По мое мнение, по-подходящи за сервиране и консумация са индивидуалните порции. Плодовете се поръсват с пудра захар, и се украсяват с крема (соса).